Estimated Weekly Intake Of Mercury Through Fish Consumption In Serbian Population
Procena nedeljnog unosa žive preko konzumiranja ribe u srpskoj populaciji
View/ Open
Author
Jankovic, Sasa
Radicevic, Tatjana
Stefanovic, Srdjan
Babic, Jelena
Veskovic, Slavica
Spiric, Aurelija
Keywords
ribaživa
nedeljni unos
Metadata
Show full item recordAbstract
Zahvaljujući sadržaju visoko kvalitetnih proteina, vitamina, makro i mikroelemenata, kao i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, riba predstavlja značajnu namirnicu u ishrani ljudi. Međutim, povećanim unosom ribe unosi se i veća količina kontaminanata, posebno žive. Koncentracija žive određivana je u mišićnom tkivu riba koje imaju veliku zastupljenost u ishrani stanovništva Srbije – osliću, skuši, šaranu i pastrmci, kao i u proizvodima od tune. Svi ispitani uzorci sadrže živu ispod maksimalno dozvoljene količine regulisane evropskim i srpskim regulativama. Procenjeni nedeljni unos žive preko konzumirane ribe, ispod je preporučenog maksimalnog limita Svetske zdravstvene organizacije.