Inovacije u proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda i sireva
Innovation in production of fermented dairy products and cheeses
Autor
Miocinovic, Jelena
Ključne reči
fermentisani mlečni proizvodisirevi
kvalitet
bezbednost
inovacije u proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda i sireva
kazein
laktoza
laktacija
homogenizacija
pasterizacija
obrano mleko
surutka
maslac
sirilo
koagulacija mleka
sinerezis
innovation in production of fermented dairy products and cheeses
Casein
Lactose
Lactation
Homogenization
Pasteurization
Skim milk
Whey
Butter
Rennet
Coagulation of milk
Sineresis