Technological Quality Clear Apple Juice on the Market of the City Of Mostar
Tehnološka kvaliteta bistrog soka od jabuke na tržištu grada Mostara (tehnološki kvalitet)
Pregled/ Otvaranje
Autor
Omanovic, Hanadija
Micijevic, Alma
Bijedic, Amna
Ključne reči
juiceapple
analysis
quality
sok
jabuka
kontrola
kvaliteta
Metadata
Prikaz svih podataka o dokumentuApstrakt
The goal is to control the quality of clear apple juice in retail in the City of Mostar.
We have conducted chemical, microbiological and organoleptic analysis. By using
chemical, microbiological and organoleptic analysis, we will obtain the image in
percentage values of single elements and compare the results with the relevant
conditions stipulated in Rulebook on product quality. Obtained results are compared to
existing Rulebook on fruit juices quality. In order to meet the given goal of the analysis
of apple juice produced Bona-Milkos, Premia amd Fructal.
The conclusion is that during the analysis samples showed satisfactory health
safety, good chemical composition, and good organoleptic quality and therefore, they
are in accordance with the provisions of Rulebook on the quality of fruit and vegetables
products. Cilj rada je kontrola kvaliteta bistrog soka od jabuke koji se nalazi u prodaji na
tržištu grada Mostara. Urađene su hemijske, mikrobiološke i organoleptičke analize.
Pomoću hemijskih, mikrobioloških i organoleptičkih analiza dobiti će se slika
procentualnih vrednosti pojedinih elemenata i uporediti sa odgovarajićim uslovima
Pravilnika o kvaliteti proizvoda. Dobijeni rezultati upoređeni su sa važećim Pravilnikom o
kvalitetu voćnih sokova. Da bi se udovoljilo zadanom cilju analizirana su tri uzorka soka
od jabuka proizvođača Bona-Milkos, Premia i Fructal.
Zaključak je da su kontrolisani uzorci u periodu analize pokazali zadovoljavajuću
zdrastvenu ispravnost, povoljan hemijski sastav, kao i dobra organoleptička svojstva, te su
u skladu sa odredbama važećeg Pravilnika o kvaliteti proizvoda od voća i povrća.