Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini

dc.contributor.author	Tomovic, Vladimir
dc.contributor.author	Jokanovic, Marija
dc.contributor.author	Skaljac, Snezana
dc.contributor.author	Sojic, Branislav
dc.contributor.author	Tasic, Tatjana
dc.contributor.author	Ikonic, Predrag
dc.contributor.author	Zivkovic, Dusan
dc.contributor.author	Stajic, Slavisa
dc.contributor.author	Pajin, Biljana
dc.contributor.author	Loncarevic, Ivana
dc.date.accessioned	2016-04-21T20:04:22Z
dc.date.available	2016-04-21T20:04:22Z
dc.identifier.uri	http://arhiva.nara.ac.rs/handle/123456789/1841
dc.description.abstract	U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.	sr
dc.subject	svinje	sr
dc.subject	M. semimembranosus	sr
dc.subject	M. longissimus thoracis et lumborum	sr
dc.subject	hemijski sastav	sr
dc.title	Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini	sr